Carteet menus
Du produit transformé à la recette du Chef, nous aimons respecter le produit et les saisons.De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.
MENU DECOUVERTE
52 €
Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
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La Terrine de Foie Gras de Canard,
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre de Sichuan du jardin
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L’Araignée de Mer au Guacamole,
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue
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L’Asperge Blanche,
En veloutée, crue et grillée au barbecue; un jaune d’œuf confit et fumé
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Le Pigeon Rôti sur le coffre,
La cuisse confite à l’origan, artichauts violets farcis des foies et cœur, purée à l’amaretto,
Le Poisson (selon l’arrivage) et Asperges Vertes Bio,
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, et jus d’arêtes à l’orange
Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
Les gnocchis à l’oseille du jardin et oignons de Roscoff croustillant, et gremolata
Le Homard Grillé au barbecue, (suppl 20€)
Au beurre demi sel de la Ferme de Werm, ragoûts des coudes et petit pois à la verveine
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Au choix en supplément 9€
Le Brie Rôti à la Rhubarbe
L’Assiette de Fromages
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La Gavotte Bretonne,
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille
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Le Soufflé,
Amandes, pommes tatin et sorbet pomme
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Le chocolat Costa Rica 64%,
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron
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La Tarte au Citron,
Meringue craquante à la laitue de mer
MENU GOURMET
65€
La terrine de Foie gras de canard
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre du Sichuan du jardin
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Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
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Le poisson (selon arrivage) et asperges vertes bio,
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, jus d’arêtes à l’orange
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Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
Les gnocchis à l’oseille du jardin et oignons de Roscoff croustillant, et gremolata
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Au choix en supplément 9 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages
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La Rhubarbe
Sa fraicheur à la mélisse et verveine, et son sorbet fromage blanc
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Le Chocolat Costa Rica 64%,
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron
Menu servi à l’ensemble des convives
MENU PLAISIR
88 €
Avec la sélection du sommelier 126 € en 4 étapes
L’Araignée de Mer au guacamole,
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue
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Raviole de Langoustines aux Epinards et à la Ricotta
Consommé de langoustines à la sauge et citronnelle
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Le Turbot Poêlé et asperges vertes bio,
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, jus d’arêtes à l’orange
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Le Homard Grillé au barbecue,
Au beurre demi sel de la Ferme de Werm, ragoûts des coudes et petit pois à la verveine
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La Rhubarbe
Sa fraicheur à la mélisse et verveine, et son sorbet fromage blanc
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La Gavotte Bretonne,
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille
Menu servi à l’ensemble des convives
LE MENU DE LA SEMAINE
37 €
Selon l’inspiration du chef, la saison et son retour du marché, il vous invite à lui faire confiance et vous porter à travers un menu en 3 étapes
Les amuses-bouche
Une entrée
Un plat
Un dessert
Les mignardises
Au choix en supplément 9 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages
Accompagné d’un verre de vin, et café
(Servi du mardi au vendredi,et uniquement le midi juillet-août
hors fêtes et jours fériés)
Lacarte
A travers la carte de nos mets, nous aimons respecter le produit et les saisons.De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.
Les Entrées
La Terrine de Foie Gras de Canard, 33 €
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre de Sichuan du jardin
Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot, 33€
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
L’Araignée de Mer au Guacamole, 33€
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue
L’Asperge Blanche, 33€
En veloutée, crue et grillée au barbecue; un jaune d’œuf confit et fumé
Côté Mer
Le Turbot Poêlé et Asperges Vertes Bio, 37€
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, et jus d’arêtes à l’orange
Le Homard Grillé au barbecue, 80€
Au beurre demi sel de la Ferme de Werm, ragoûts des coudes et petit pois à la verveine
Côté Terre
Le Filet de Bœuf Poêlé, Légumes de Saison 39 €
Le Ris de Veau Doré au Poêlon, 38 €
Gnocchis à l’oseille, oignons de Roscoff croustillants, et gremolata
Le Pigeon Rôti sur le coffre, 37€
Cuisse confite à l’origan, artichauts violets farcis des foies et cœurs, purée à l’amaretto
Les Fromages
Le Brie Rôti à la Rhubarbe 9 €
ou
l’Assiette de Fromages 9 €
Les Desserts
Le Soufflé, 12€
Amandes, pomme tatin, et sorbet pomme
Le Chocolat Costa Rica 64%, 12€
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron
La Tarte au citron, 12€
Meringue craquante à la laitue de mer
La Gavotte Bretonne, 12€
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille