RD 786 - Lieu-dit Ville Blanche 22300 Rospez - Bretagne +33 (0)2 96 37 04 28

Carteet menus

Du produit transformé à la recette du Chef, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

 

 


Menu Soirée à Thème

Domaine de Montgilet
Victor Lebreton
Val de Loire

106€ avec accords mets et vins

Foie gras Poêlé,
agnoletti aux artichauts violets et crème au parmesan

Turbot confit,
Choux fleurs, crème de cresson et coquillages

Homard rôti au beurre demi sel,
Risotto d’épeautre et calamars

Les Fraises,
Feuilles à feuilles de meringue à la baie rose, sorbet limoncello


MENU DECOUVERTE
50 €

Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,

Echalote confite, tomme de brebis aux algues

La Terrine de Foie Gras de Canard,

Gelée de pomme, purée de dattes au poivre de Sichuan du jardin

L’Araignée de Mer au Guacamole,

Chips de riz à l’encre de seiche et mangue

L’Asperge Blanche,

En veloutée, crue et grillée au barbecue; un jaune d’œuf confit et fumé

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Les Noisettes d’Agneau Rôties à la Sarriette,

Artichauts barigoule à la Dap Ca de notre potager, et panisses

Le Poisson (selon l’arrivage) et Asperges Vertes Bio,

Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, et jus d’arrêtes à l’orange

Le Ris de Veau Doré au Poêlon,

La pomme de terre fin de siècle soufflée et fondante, gremolata, épinards au citron confit

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Au choix en supplément 6€

Le Brie Rôti à la Rhubarbe

L’Assiette de Fromages

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La Gavotte Bretonne,

Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille

Le Soufflé,

Amandes, pommes tatin et sorbet pomme

Le chocolat Costa Rica 64%,

Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron

La Tarte au Citron,

Meringue craquante à la laitue de mer


MENU GOURMET
63€

La terrine de Foie gras de canard
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre du Sichuan du jardin

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Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues

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Le poisson (selon arrivage) et asperges vertes bio,
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, jus d’arêtes à l’orange

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Les noisettes d’Agneau rôties à la Sarriette
Artichauts à la barigoule et Dap Ca du potager,  panisses

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Au choix en supplément 6 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages

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La Rhubarbe
Sa fraicheur à la mélisse et verveine, et son sorbet fromage blanc

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Le Chocolat Costa Rica 64%,
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron

  Menu servi à l’ensemble des convives


MENU PLAISIR
86 €

Avec la sélection du sommelier 126 € en 4 étapes

L’Araignée de Mer au guacamole,
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue

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Raviole de Langoustines aux Epinards et à la Ricotta
Consommé de langoustines à la sauge et citronnelle

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Le Turbot Poêlé et asperges vertes bio,
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, jus d’arêtes à l’orange

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Le Ris de veau doré au poêlon
La pomme de terre fin de siècle soufflée et fondante , gremolata, épinards au citron confit

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La Rhubarbe
Sa fraicheur à la mélisse et verveine, et son sorbet fromage blanc

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La Gavotte Bretonne,
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille

Menu servi à l’ensemble des convives

LE MENU DE LA SEMAINE
37 € Tout compris

Selon l’inspiration du chef, la saison et son retour du marché, il vous invite à lui faire confiance et vous porter à travers un menu en 3 étapes

Les amuses-bouche
Une entrée
Un plat
Un dessert
Les mignardises

Au choix en supplément 6 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages

Accompagné d’un verre de vin, et café

(Servi du mardi au vendredi, hors fêtes et jours fériés)


Lacarte

A travers la carte de nos mets, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

Les Entrées

La Terrine de Foie Gras de Canard, 33 €
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre de Sichuan du jardin

Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot, 33€
Echalote confite, tomme de brebis aux algues

L’Araignée de Mer au Guacamole, 33€
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue

L’Asperge Blanche, 33€
En veloutée, crue et grillée au barbecue; un jaune d’œuf confit et fumé

Côté Mer

Le Turbot Poêlé et Asperges Vertes Bio, 37€
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, et jus d’arêtes à l’orange

Côté Terre

Le Filet de Bœuf Poêlé, Légumes de Saison 39 €

Le Ris de Veau Doré au Poêlon, 38 €
La pomme de terre fin de Siècle soufflée et fondante, gremolata, épinards au citron confit

Les Noisettes d’Agneau Rôties à la Sarriette, 37€
Artichauts barigoule à la Dap Ca de notre potager et  panisses

Les Fromages

Le Brie Rôti à la Rhubarbe 10 €
ou
l’Assiette de Fromages 12 €

Les Desserts

Le Soufflé, 12€
Amandes, pomme tatin, et sorbet pomme

Le Chocolat Costa Rica 64%, 12€
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron

La Tarte au citron, 12€
Meringue craquante à la laitue de mer

La Gavotte Bretonne, 12€
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille