RD 786 - Lieu-dit Ville Blanche 22300 Rospez - Bretagne +33 (0)2 96 37 04 28

Carteet menus

Du produit transformé à la recette du Chef, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

 

 



MENU DECOUVERTE
52 €

Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,

Echalote confite, tomme de brebis aux algues

La Terrine de Foie Gras et Consomme de Canard,

Gelée de cerise,  poivre de Sichuan du jardin

L’Araignée de Mer au Guacamole,

Chips de riz à l’encre de seiche et mangue

Les Tomates Anciennes,

Juste assaisonnées au vinaigre balsamique Pedro Ximénez Toro Albalà, coulis aux épices, burrata crémeuse et basilic

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Le Pigeon Rôti sur le coffre,

La cuisse confite à l’origan, artichauts violets farcis des foies et cœur, purée à l’amaretto,

 

  Le Poisson (selon l’arrivage),

Courgettes en purée, en beignet à la farine de sarrasin, sa fleur farcie de chèvre de Bretagne, olives et citron confit

  

Le Ris de Veau Doré au Poêlon,

Les gnocchis à l’oseille du jardin et oignons de Roscoff croustillant, et gremolata

 

Le Homard Grillé au barbecue,    (suppl 20€)

 Au beurre demi sel de la Ferme du Wern, ragoûts des coudes et petit pois à la verveine

 

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Au choix en supplément 9€

Le Brie Rôti à la Rhubarbe

L’Assiette de Fromages

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La Gavotte Bretonne,

Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille

Le Soufflé,

Amandes, pommes tatin et sorbet pomme

Le chocolat Costa Rica 64%,

Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron

Les Pêches,

Biscuit et croustillant à l’amande, coulis de pêche à la vanille, ganache de feuille de citronnier, sorbet limoncello


MENU GOURMET
65€

Les Tomates Anciennes,
Juste assaisonnées au vinaigre balsamique pedro Ximénez Toro Albalà, coulis aux épices, burrata crémeuse et basilic

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Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues

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Le Poisson (selon arrivage),
Courgettes en purée, en beignet à la farine de sarrasin, sa fleur farcie de chèvre de Bretagne, olives et citron confit

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Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
Les gnocchis à l’oseille du jardin et oignons de Roscoff croustillant, et gremolata

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Au choix en supplément 9 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages

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Le Basilic
Ses feuilles cristallisées,  sorbet fromage blanc et citronnelle

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Le Chocolat Costa Rica 64%,
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron

  Menu servi à l’ensemble des convives


MENU PLAISIR
88 €

Avec la sélection du sommelier 126 € en 4 étapes

L’Araignée de Mer au guacamole,
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue

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Les Langoustines Snackées,
Raviole au basilic, artichauts, coulis de tomates aux épices, et son jus de têtes

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Le Turbot Poêlé,
Courgettes en purée, en beignet à la farine de sarrasin, sa fleur farcie de chèvre de Bretagne, olives et citron confit

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Le Homard Grillé au barbecue,
Au beurre demi sel de la Ferme du Wern, ragoûts des coudes et petit pois à la verveine

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Le Basilic,
Ses feuilles cristallisées, sorbet fromage blanc et citronnelle

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Les Pêches,
Biscuit et croustillant à l’amande, coulis de pêche à la vanille, ganache à la feuille de citronnier, sorbet limoncello

Menu servi à l’ensemble des convives

LE MENU DE LA SEMAINE
37 €

Selon l’inspiration du chef, la saison et son retour du marché, il vous invite à lui faire confiance et vous porter à travers un menu en 3 étapes

Les amuses-bouche
Une entrée
Un plat
Un dessert
Les mignardises

Au choix en supplément 9 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages

Accompagné d’un verre de vin, et café

(Servi du mardi au vendredi,et uniquement le midi juillet-août

hors fêtes et jours fériés)


Lacarte

A travers la carte de nos mets, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

Les Entrées

La Terrine de Foie Gras et Consommé de Canard, 33 €
Gelée de cerise, poivre de Sichuan du jardin

Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot, 33€
Echalote confite, tomme de brebis aux algues

L’Araignée de Mer au Guacamole, 33€
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue

Les Tomates Anciennes, 33€
Juste assaisonnées au vinaigre balsamique Pedro Ximénez Toro Albalà, coulis aux épices, burrata crémeuse et basilic

Côté Mer

Le Turbot Poêlé , 37€
Courgettes en purée, en beignet à la farine de sarrasin, sa fleur farcie de chèvre de Bretagne, olives et citron confit

Le Homard Grillé au barbecue, 80€
Au beurre demi sel de la Ferme du Wern, ragoûts des coudes et petit pois à la verveine

Côté Terre

Le Filet de Bœuf Poêlé, Légumes de Saison 39 €

Le Ris de Veau Doré au Poêlon, 38 €
Gnocchis à l’oseille, oignons de Roscoff croustillants, et gremolata

Le Pigeon Rôti sur le coffre, 37€
Cuisse confite à l’origan, artichauts violets farcis des foies et cœurs, purée à l’amaretto

Les Fromages

Le Brie Rôti à la Rhubarbe 9 €
ou
La Séléction du Moment 9 €

Les Desserts

Le Soufflé, 14€
Amandes, pomme tatin, et sorbet pomme

Le Chocolat Costa Rica 64%, 14€
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron

Les Pêches, 14€
Biscuit et croustillant à l’amande, coulis de pêche à la vanille, ganache à la feuille de citronnier et sorbet limoncello

La Gavotte Bretonne, 14€
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille