RD 786 - Lieu-dit Ville Blanche 22300 Rospez - Bretagne +33 (0)2 96 37 04 28

Carteet menus

Du produit transformé à la recette du Chef, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

 

 



MENU DECOUVERTE
52 €

Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,

Echalote confite, tomme de brebis aux algues

La Terrine de Foie Gras de Canard,

Poire au poivre de Seichuan du jardin, fines lamelles pochées au vin rouge chaud

L’Araignée de Mer,

En émietté à la mayonnaise, topinambours acidulés, nori et yuzu

******

La Saint Jacques,

panais confit et fumé, andouille de Guémené séchée,

orange sanguine; jus des bardes au noilly prat

 

  Le Poisson (selon l’arrivage),

Le céleri en millefeuille, mousseline et rémoulade; jus d’arêtes au vin blanc

  

Le Ris de Veau Doré au Poêlon,

Navets cuits au jus de grenade, blettes rôties, radis noir et orange

 

Le Pigeon Rôti sur le coffre,

 Ses cuisses confites en ragoût aux choux fleurs et verts;

choux rouges confits à la graisse de foie gras

 

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Au choix en supplément

La Séléction de Fromages du moment 10€

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La Pomme,

Pommes pochées à la badiane, cuit comme une tatin, sarrasin et glace à la vanille

Le Soufflé,

Amandes, crémeux et biscuit au citron vert et jaune, sorbet limoncello

Le Tiramisu,

Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café


MENU GOURMET
65€

Avec la sélection du sommelier 103 € en 4 étapes

Les Huîtres Chaudes Sauce Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues

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La Terrine de Foie Gras de Canard ,
Poire au poivre de Seichuan du jardin, fines lamelles pochées au vin rouge chaud

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Le Poisson (selon arrivage),
Le céleri en millefeuille, mousseline et rémoulade; jus d’arêtes au vin blanc

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Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
Navets cuits au jus de grenade, blettes rôties, radis noir et orange

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Au choix en supplément

L’assiette de fromages du moment   10€

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Le Kiwi,
Confit, sorbet fromage blanc, granité à la menthe

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Le Tiramisu,
Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café

  Menu servi à l’ensemble des convives


MENU PLAISIR
88 €

Avec la sélection du sommelier 126 € en 4 étapes

L’Araignée de Mer,
En émietté à la mayonnaise, topinambours acidulé, nori et yuzu

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L’Ormeau,
Fondue de poireaux aux algues, persil et ail

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La Saint Jacques,
Céleri fumé cuit en risotto, andouille de Guemené séchée et jus des bardes

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Le Turbot Poêlé,
Le céleri en millefeuille, mousseline et rémoulade; jus des bardes au vin blanc

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Au choix en supplément

L’assiette de fromages du moment   10€

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Le Kiwi,
Confit, sorbet fromage blanc et granité à la menthe

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Le Soufflé,
Amandes, crémeux et biscuit au citron vert et jaune, sorbet limoncello

Menu servi à l’ensemble des convives

LE MENU DE LA SEMAINE
37 €

Selon l’inspiration du chef, la saison et son retour du marché, il vous invite à lui faire confiance et vous porter à travers un menu en 3 étapes

Les amuses-bouche

Une entrée
Un plat
Un dessert

Les mignardises

Au choix en supplément
L’assiette de fromages   10€

Accompagné d’un verre de vin

(Servi du mercredi au vendredi, de mai à août uniquement au déjeuner

hors jours de fêtes et période fériés)

Menu enfant proposé en 2 mets à 16€ ou 3 mets à 19€

Amuse Bouche

 

Assiette de légumes du moment

ou

Assortiment de charcuterie italienne

 

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Le Poisson ou La Viande  du Marché

Et Légumes de Saison

Ou

Les Spaghettis bolognaises

 

*****

 

La Coupe de glaces

ou

La Mousse au chocolat

 

Les Mignardises

 


Lacarte

A travers la carte de nos mets, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

Les Entrées

La Terrine de Foie Gras  de Canard,      33 €
Poire au poivre de Seichuan du jardin, poires pochées au vin rouge chaud

Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,         33€
Échalote confite, tomme de brebis aux algues

L’Araignée de Mer,       33€
En émietté à la mayonnaise, topinambours acidulés, nori et yuzu

Côté Mer

Le Turbot Poêlé ,             37€
Le céleri en millefeuille, mousseline et rémoulade; jus d’arêtes au vin blanc

L’Ormeau,                        35€
Fondue de poireaux aux algues, persil et ail

 La Saint Jacques,            37€
Panais confit et fumé, andouille de Guémené séchée,
orange sanguine; jus des bardes au noilly prat

Côté Terre

Le Filet de Bœuf Poêlé, Légumes de Saison             39 €

Le Ris de Veau Doré au Poêlon,                              38 €
Navets cuits au jus de grenade, blettes rôties, radis noir et orange

  Le Pigeon Rôti sur le coffre,                            37€
Ses cuisses confites en ragoût aux choux fleurs et verts;
choux rouges confits à la graisse de foie gras

Le Fromage

La Sélection du Moment 10 €

Les Desserts

Le Soufflé,             14€
Amandes, crémeux et biscuit au citron jaune et vert, sorbet limoncello

Le Tiramisu,           14€
Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café

La Pomme,             14€
Pochée à la badiane, cuit comme une tatin, sarrasin et glace à la vanille