RD 786 - Lieu-dit Ville Blanche 22300 Rospez - Bretagne +33 (0)2 96 37 04 28

Carteet menus

Du produit transformé à la recette du Chef, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

MENU de PAQUES
63€

L’Asperge Blanche,

En veloutée, crue et grillée au barbecue; un jaune d’œuf confit et fumé

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Raviole d’Araignée de Mer,

Consommé de langoustines et blettes, herbes du jardin

 

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Le Bar Confit à l’Huile d’Olive et Asperges Vertes Bio,

Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, et jus d’arrêtes à l’orange

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Les Noisettes d’Agneau rôties à la Sarriette,

Artichauts barigoule à la Dap Ca de notre potager

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Au choix en supplément 6 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages

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La Rhubarbe,

Sa fraîcheur à la mélisse et verveine, sorbet fromage blanc

 

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L’ Œuf de Pâques

 

LE MENU DE LA SEMAINE
37 € Tout compris

Selon l’inspiration du chef, la saison et son retour du marché, il vous invite à lui faire confiance et vous porter à travers un menu en 3 étapes

Les amuses-bouche
Une entrée
Un plat
Un dessert
Les mignardises

Au choix en supplément 6 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages

Accompagné d’un verre de vin, et café

(Servi du mardi au vendredi, hors fêtes et jours fériés)


MENU DECOUVERTE
50 €

Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues

La Terrine de Foie gras de canard
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre du Sichuan du jardin

L’Araignée de Mer au Guacamole,
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue

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Les noisettes d’Agneau rôties à la Sarriette
Polenta crémeuse aux bigorneaux et frites de panisse

Le poisson (selon arrivage)
Le céleri en rouleau confit et en mousseline fumé, voile de lard Manica, jus d’arrêtes au vin rouge

Le ris de veau doré au poêlon
La pomme de terre fin de siècle soufflée et fondante, gremolata, épinards au citron confit

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Au choix en supplément 6 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages

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La Gavotte Bretonne,
ananas, mousse et sorbet à la noix de coco

  Le Parfait Glacé à la Menthe et au Chocolat,
Réglisse

Le chocolat Costa Rica 64%,
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron

 La Tarte au Citron,
Meringue craquante à la laitue de mer


MENU GOURMET
63€

La terrine de Foie gras de canard
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre du Sichuan du jardin

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Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues

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Le poisson (selon arrivage)
Le céleri en rouleau confit et en mousseline fumé, voile de lard Manica, jus d’arrêtes au vin rouge

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Les noisettes d’Agneau rôties à la Sarriette
Polenta crémeuse aux bigorneaux et frites de panisse

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Au choix en supplément 6 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages

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Le Kiwi
Sa fraicheur au thé et fromage blanc

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Le Chocolat Costa Rica 64%,
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron


MENU PLAISIR
86 €

Avec la sélection du sommelier 128 €

L’Araignée de Mer au guacamole,
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue
Touraine Sauvignon, Les Athlètes du Vin

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Raviole de Langoustines aux Epinards et à la Ricotta
Consommé de langoustines à la sauge et citronnelle
IGP Gascogne Oppidum, Château Millet

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Le Turbot Poêlé

Le céleri en rouleau confit et en mousseline fumé, voile de lard Manica, jus d’arrêtes au vin rouge
Macon-Charnay 2017, Domaine Jean Manciat

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Le Ris de veau doré au poêlon
La pomme de terre fin de siècle soufflée et fondante , gremolata, épinards au citron confit
Bordeaux 2013, Marquise des Tours

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Le Kiwi
Sa fraicheur au thé et fromage blanc

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La Gavotte Bretonne,
Ananas, mousse et sorbet à la noix de coco
Muscat de Rivesaltes, Domaine Mas Crémat

Menu servi à l’ensemble des convives

Lacarte

CARTES DES METS

LES ENTREES

La terrine de Foie gras de canard 30€
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre du Sichuan du jardin

Les huitres chaudes sauce Crémant de Loire et lait Ribot 30 €
Echalote confite, tomme de brebis aux algues

COTÉ MER

Le Turbot poêlé 35 €
Le céleri en rouleau confit et en mousseline fumé, voile de lard Manica, jus d’arrêtes au vin rouge

COTÉ TERRE

Le filet de bœuf poêlé, légumes de saison 35 €

Le Ris de veau doré au poêlon 35 €
La pomme de terre fin de Siècle soufflée et fondante, gremolata, épinards au citron confit

Les noisettes d’Agneau rôties à la Sarriette 35€
Polenta crémeuse aux bigorneaux et frites de panisse

LES FROMAGES

Le Brie rôti à la rhubarbe 8€

L’assiette de fromages 12 €

LES DESSERTS

Le parfait glacé à la menthe et au chocolat 12 €
Tuile à la réglisse

Le Chocolat Costa Rica 64% 12 €
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron

La tarte au citron 12 €
Meringue craquante à la laitue de mer

La Gavotte Bretonne 12€
Ananas, mousse et sorbet à la noix de coco