RD 786 - Lieu-dit Ville Blanche 22300 Rospez - Bretagne +33 (0)2 96 37 04 28

Carteet menus

Du produit transformé à la recette du Chef, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

 

 



MENU DECOUVERTE
52 €

Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,

Echalote confite, tomme de brebis aux algues

La Terrine de Foie Gras de Canard,

Gelée de pomme, purée de dattes au poivre de Sichuan du jardin

L’Araignée de Mer au Guacamole,

Chips de riz à l’encre de seiche et mangue

L’Asperge Blanche,

En veloutée, crue et grillée au barbecue; un jaune d’œuf confit et fumé

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Le Pigeon Rôti sur le coffre,

La cuisse confite à l’origan, artichauts violets farcis des foies et cœur, purée à l’amaretto,

 

  Le Poisson (selon l’arrivage) et Asperges Vertes Bio,

Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, et jus d’arêtes à l’orange

  

Le Ris de Veau Doré au Poêlon,

Les gnocchis à l’oseille du jardin et oignons de Roscoff croustillant, et gremolata

 

Le Homard Grillé au barbecue,    (suppl 20€)

 Au beurre demi sel de la Ferme de Werm, ragoûts des coudes et petit pois à la verveine

 

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Au choix en supplément 9€

Le Brie Rôti à la Rhubarbe

L’Assiette de Fromages

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La Gavotte Bretonne,

Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille

Le Soufflé,

Amandes, pommes tatin et sorbet pomme

Le chocolat Costa Rica 64%,

Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron

La Tarte au Citron,

Meringue craquante à la laitue de mer


MENU GOURMET
65€

La terrine de Foie gras de canard
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre du Sichuan du jardin

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Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues

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Le poisson (selon arrivage) et asperges vertes bio,
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, jus d’arêtes à l’orange

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Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
Les gnocchis à l’oseille du jardin et oignons de Roscoff croustillant, et gremolata

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Au choix en supplément 9 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages

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La Rhubarbe
Sa fraicheur à la mélisse et verveine, et son sorbet fromage blanc

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Le Chocolat Costa Rica 64%,
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron

  Menu servi à l’ensemble des convives


MENU PLAISIR
88 €

Avec la sélection du sommelier 126 € en 4 étapes

L’Araignée de Mer au guacamole,
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue

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Raviole de Langoustines aux Epinards et à la Ricotta
Consommé de langoustines à la sauge et citronnelle

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Le Turbot Poêlé et asperges vertes bio,
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, jus d’arêtes à l’orange

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Le Homard Grillé au barbecue,
Au beurre demi sel de la Ferme de Werm, ragoûts des coudes et petit pois à la verveine

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La Rhubarbe
Sa fraicheur à la mélisse et verveine, et son sorbet fromage blanc

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La Gavotte Bretonne,
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille

Menu servi à l’ensemble des convives

LE MENU DE LA SEMAINE
37 €

Selon l’inspiration du chef, la saison et son retour du marché, il vous invite à lui faire confiance et vous porter à travers un menu en 3 étapes

Les amuses-bouche
Une entrée
Un plat
Un dessert
Les mignardises

Au choix en supplément 9 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages

Accompagné d’un verre de vin, et café

(Servi du mardi au vendredi,et uniquement le midi juillet-août

hors fêtes et jours fériés)


Lacarte

A travers la carte de nos mets, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

Les Entrées

La Terrine de Foie Gras de Canard, 33 €
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre de Sichuan du jardin

Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot, 33€
Echalote confite, tomme de brebis aux algues

L’Araignée de Mer au Guacamole, 33€
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue

L’Asperge Blanche, 33€
En veloutée, crue et grillée au barbecue; un jaune d’œuf confit et fumé

Côté Mer

Le Turbot Poêlé et Asperges Vertes Bio, 37€
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, et jus d’arêtes à l’orange

Le Homard Grillé au barbecue, 80€
Au beurre demi sel de la Ferme de Werm, ragoûts des coudes et petit pois à la verveine

Côté Terre

Le Filet de Bœuf Poêlé, Légumes de Saison 39 €

Le Ris de Veau Doré au Poêlon, 38 €
Gnocchis à l’oseille, oignons de Roscoff croustillants, et gremolata

Le Pigeon Rôti sur le coffre, 37€
Cuisse confite à l’origan, artichauts violets farcis des foies et cœurs, purée à l’amaretto

Les Fromages

Le Brie Rôti à la Rhubarbe 9 €
ou
l’Assiette de Fromages 9 €

Les Desserts

Le Soufflé, 12€
Amandes, pomme tatin, et sorbet pomme

Le Chocolat Costa Rica 64%, 12€
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron

La Tarte au citron, 12€
Meringue craquante à la laitue de mer

La Gavotte Bretonne, 12€
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille