Carteet menus
Du produit transformé à la recette du Chef, nous aimons respecter le produit et les saisons.De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.
MENU DECOUVERTE
52 €
Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
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La Terrine de Foie Gras et Consomme de Canard,
Gelée de cerise, poivre de Sichuan du jardin
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L’Araignée de Mer au Guacamole,
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue
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Les Tomates Anciennes,
Juste assaisonnées au vinaigre balsamique Pedro Ximénez Toro Albalà, coulis aux épices, burrata crémeuse et basilic
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Le Pigeon Rôti sur le coffre,
La cuisse confite à l’origan, artichauts violets farcis des foies et cœur, purée à l’amaretto,
Le Poisson (selon l’arrivage),
Courgettes en purée, en beignet à la farine de sarrasin, sa fleur farcie de chèvre de Bretagne, olives et citron confit
Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
Les gnocchis à l’oseille du jardin et oignons de Roscoff croustillant, et gremolata
Le Homard Grillé au barbecue, (suppl 20€)
Au beurre demi sel de la Ferme du Wern, ragoûts des coudes et petit pois à la verveine
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Au choix en supplément 9€
Le Brie Rôti à la Rhubarbe
L’Assiette de Fromages
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La Gavotte Bretonne,
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille
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Le Soufflé,
Amandes, pommes tatin et sorbet pomme
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Le chocolat Costa Rica 64%,
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron
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Les Pêches,
Biscuit et croustillant à l’amande, coulis de pêche à la vanille, ganache de feuille de citronnier, sorbet limoncello
MENU GOURMET
65€
Les Tomates Anciennes,
Juste assaisonnées au vinaigre balsamique pedro Ximénez Toro Albalà, coulis aux épices, burrata crémeuse et basilic
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Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
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Le Poisson (selon arrivage),
Courgettes en purée, en beignet à la farine de sarrasin, sa fleur farcie de chèvre de Bretagne, olives et citron confit
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Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
Les gnocchis à l’oseille du jardin et oignons de Roscoff croustillant, et gremolata
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Au choix en supplément 9 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages
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Le Basilic
Ses feuilles cristallisées, sorbet fromage blanc et citronnelle
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Le Chocolat Costa Rica 64%,
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron
Menu servi à l’ensemble des convives
MENU PLAISIR
88 €
Avec la sélection du sommelier 126 € en 4 étapes
L’Araignée de Mer au guacamole,
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue
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Les Langoustines Snackées,
Raviole au basilic, artichauts, coulis de tomates aux épices, et son jus de têtes
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Le Turbot Poêlé,
Courgettes en purée, en beignet à la farine de sarrasin, sa fleur farcie de chèvre de Bretagne, olives et citron confit
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Le Homard Grillé au barbecue,
Au beurre demi sel de la Ferme du Wern, ragoûts des coudes et petit pois à la verveine
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Le Basilic,
Ses feuilles cristallisées, sorbet fromage blanc et citronnelle
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Les Pêches,
Biscuit et croustillant à l’amande, coulis de pêche à la vanille, ganache à la feuille de citronnier, sorbet limoncello
Menu servi à l’ensemble des convives
LE MENU DE LA SEMAINE
37 €
Selon l’inspiration du chef, la saison et son retour du marché, il vous invite à lui faire confiance et vous porter à travers un menu en 3 étapes
Les amuses-bouche
Une entrée
Un plat
Un dessert
Les mignardises
Au choix en supplément 9 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages
Accompagné d’un verre de vin, et café
(Servi du mardi au vendredi,et uniquement le midi juillet-août
hors fêtes et jours fériés)
Lacarte
A travers la carte de nos mets, nous aimons respecter le produit et les saisons.De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.
Les Entrées
La Terrine de Foie Gras et Consommé de Canard, 33 €
Gelée de cerise, poivre de Sichuan du jardin
Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot, 33€
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
L’Araignée de Mer au Guacamole, 33€
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue
Les Tomates Anciennes, 33€
Juste assaisonnées au vinaigre balsamique Pedro Ximénez Toro Albalà, coulis aux épices, burrata crémeuse et basilic
Côté Mer
Le Turbot Poêlé , 37€
Courgettes en purée, en beignet à la farine de sarrasin, sa fleur farcie de chèvre de Bretagne, olives et citron confit
Le Homard Grillé au barbecue, 80€
Au beurre demi sel de la Ferme du Wern, ragoûts des coudes et petit pois à la verveine
Côté Terre
Le Filet de Bœuf Poêlé, Légumes de Saison 39 €
Le Ris de Veau Doré au Poêlon, 38 €
Gnocchis à l’oseille, oignons de Roscoff croustillants, et gremolata
Le Pigeon Rôti sur le coffre, 37€
Cuisse confite à l’origan, artichauts violets farcis des foies et cœurs, purée à l’amaretto
Les Fromages
Le Brie Rôti à la Rhubarbe 9 €
ou
La Séléction du Moment 9 €
Les Desserts
Le Soufflé, 14€
Amandes, pomme tatin, et sorbet pomme
Le Chocolat Costa Rica 64%, 14€
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron
Les Pêches, 14€
Biscuit et croustillant à l’amande, coulis de pêche à la vanille, ganache à la feuille de citronnier et sorbet limoncello
La Gavotte Bretonne, 14€
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille