Carteet menus
Du produit transformé à la recette du Chef, nous aimons respecter le produit et les saisons.De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.
MENU DECOUVERTE
52 €
Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
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La Terrine de Foie Gras et Consomme de Canard,
Ecrasé de figues au poivre de Sichuan du jardin, figue en beignet
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Le Tourteau en Rouleau de Printemps,
Navets et carottes à l’aigre doux, velouté de brocolis acidulé, chips de riz au corail
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Les Tomates Anciennes,
Juste assaisonnées au vinaigre balsamique Pedro Ximénez Toro Albalà, coulis aux épices, burrata crémeuse et basilic
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Le Pigeon Rôti sur le coffre,
La cuisse confite à l’origan, artichauts violets farcis des foies et cœur, purée à l’amaretto,
Le Poisson (selon l’arrivage),
La fleur de courgette farcie d’une caponata, purée d’aubergines fumée, beignets de courgettes au sarrasin
Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
Les oignons de Roscoff, en chips, en compoté, confit et brûlé, carotte à l’orange
Le Homard Grillé au barbecue, (suppl 20€)
Au beurre demi sel de la Ferme du Wern, pisarei a faso au coco de Rospez, poitrine de cochon fumée
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Au choix en supplément 9€
Le Brie Rôti à la Rhubarbe
L’Assiette de Fromages
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La Gavotte Bretonne,
Crème chiboust, mousse au lait ribot, noisettes de notre verger caramélisées, glace fior di latte
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Le Soufflé,
Amandes, myrtilles, sorbet myrtille
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Le Tiramisu,
Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café
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Les Pêches,
Biscuit et croustillant à l’amande, coulis de pêche à la vanille, ganache de feuille de citronnier, sorbet limoncello
MENU GOURMET
65€
Les Tomates Anciennes,
Juste assaisonnées au vinaigre balsamique pedro Ximénez Toro Albalà, coulis aux épices, burrata crémeuse et basilic
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Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
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Le Poisson (selon arrivage),
La fleur de courgette farcie d’une caponata, purée d’aubergines fumée, beignets de courgette au sarrasin
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Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
Les oignons de Roscoff, en chips, en compoté, confit et brûlé, carotte à l’orange
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Au choix en supplément 9 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages
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Le Basilic
Ses feuilles cristallisées, sorbet fromage blanc et citronnelle
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Le Tiramisu,
Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café
Menu servi à l’ensemble des convives
MENU PLAISIR
88 €
Avec la sélection du sommelier 126 € en 4 étapes
Le Tourteau en Rouleau de Printemps,
Navets et carottes à l’aigre doux, velouté de brocolis acidulé, chips de riz au corail
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Les Langoustines Snackées,
Raviole au basilic, artichauts, coulis de tomates aux épices, et son jus de têtes
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Le Turbot Poêlé,
La fleur de courgette farcie d’une caponata, purée d’aubergines fumée, beignet de courgettes au sarrasin
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Le Homard Grillé au barbecue,
Au beurre demi sel de la Ferme du Wern, pisarei a faso au coco de Rospez, poitrine de cochon fumée
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Le Basilic,
Ses feuilles cristallisées, sorbet fromage blanc et citronnelle
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Les Pêches,
Biscuit et croustillant à l’amande, coulis de pêche à la vanille, ganache à la feuille de citronnier, sorbet limoncello
Menu servi à l’ensemble des convives
LE MENU DE LA SEMAINE
37 €
Selon l’inspiration du chef, la saison et son retour du marché, il vous invite à lui faire confiance et vous porter à travers un menu en 3 étapes
Les amuses-bouche
Une entrée
Un plat
Un dessert
Les mignardises
Au choix en supplément 9 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages
Accompagné d’un verre de vin, et café
(Servi du mardi au vendredi,et uniquement le midi juillet-août et septembre
hors fêtes et jours fériés)
Lacarte
A travers la carte de nos mets, nous aimons respecter le produit et les saisons.De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.
Les Entrées
La Terrine de Foie Gras et Consommé de Canard, 33 €
Ecrasé de figues au poivre de Seichuan du jardin, figue en beignet, tuile au pain d’épices
Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot, 33€
Échalote confite, tomme de brebis aux algues
Le Tourteau en Rouleau de Printemps, 33€
Navets et carottes à l’aigre doux, velouté de brocolis acidulé, chips de riz au corail
Les Tomates Anciennes, 33€
Juste assaisonnées au vinaigre balsamique Pedro Ximénez Toro Albalà, coulis aux épices, burrata crémeuse et basilic
Les Langoustines Snackées , 35€
Raviole au basilic, artichauts, coulis de tomates aux épices,épices, et son jus de têtes
Côté Mer
Le Turbot Poêlé , 37€
La fleur de courgette farcie d’une caponata, purée d’aubergines fumée, beignets de courgette au sarrasin
Le Homard Grillé au barbecue, 80€
Au beurre demi sel de la Ferme du Wern, pisarei a faso au coco de Rospez, poitrine de cochon fumée
Côté Terre
Le Filet de Bœuf Poêlé, Légumes de Saison 39 €
Le Ris de Veau Doré au Poêlon, 38 €
Les oignons de Roscoff, en chips, en compoté, confit et brûlé, carottes à l’orange
Le Pigeon Rôti sur le coffre, 37€
Cuisse confite à l’origan, artichauts violets farcis des foies et cœurs, purée à l’amaretto
Les Fromages
Le Brie Rôti à la Rhubarbe 9 €
ou
La Sélection du Moment 9 €
Les Desserts
Le Soufflé, 14€
Amandes, myrtilles, sorbet myrtille
Le Tiramisu, 14€
Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café
Les Pêches, 14€
Biscuit et croustillant à l’amande, coulis de pêche à la vanille, ganache à la feuille de citronnier et sorbet limoncello
La Gavotte Bretonne, 14€
Crème chiboust, mousse au lait ribot, noisettes de notre verger caramélisées, glace fior di latte
