Carteet menus
Du produit transformé à la recette du Chef, nous aimons respecter le produit et les saisons.De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.
MENU DECOUVERTE
52 €
Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
—
La Terrine de Foie Gras de Canard,
Poire au poivre de Seichuan du jardin, fines lamelles pochées au vin rouge chaud
—
L’Araignée de Mer,
En émietté à la mayonnaise, topinambours acidulés, nori et yuzu
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La Saint Jacques,
panais confit et fumé, andouille de Guémené séchée,
orange sanguine; jus des bardes au noilly prat
Le Poisson (selon l’arrivage),
Le céleri en millefeuille, mousseline et rémoulade; jus d’arêtes au vin blanc
Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
Navets cuits au jus de grenade, blettes rôties, radis noir et orange
Le Pigeon Rôti sur le coffre,
Ses cuisses confites en ragoût aux choux fleurs et verts;
choux rouges confits à la graisse de foie gras
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Au choix en supplément
La Séléction de Fromages du moment 10€
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La Pomme,
Pommes pochées à la badiane, cuit comme une tatin, sarrasin et glace à la vanille
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Le Soufflé,
Amandes, crémeux et biscuit au citron vert et jaune, sorbet limoncello
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Le Tiramisu,
Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café
MENU GOURMET
65€
Avec la sélection du sommelier 103 € en 4 étapes
Les Huîtres Chaudes Sauce Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
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La Terrine de Foie Gras de Canard ,
Poire au poivre de Seichuan du jardin, fines lamelles pochées au vin rouge chaud
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Le Poisson (selon arrivage),
Le céleri en millefeuille, mousseline et rémoulade; jus d’arêtes au vin blanc
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Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
Navets cuits au jus de grenade, blettes rôties, radis noir et orange
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Au choix en supplément
L’assiette de fromages du moment 10€
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Le Kiwi,
Confit, sorbet fromage blanc, granité à la menthe
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Le Tiramisu,
Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café
Menu servi à l’ensemble des convives
MENU PLAISIR
88 €
Avec la sélection du sommelier 126 € en 4 étapes
L’Araignée de Mer,
En émietté à la mayonnaise, topinambours acidulé, nori et yuzu
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L’Ormeau,
Fondue de poireaux aux algues, persil et ail
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La Saint Jacques,
Céleri fumé cuit en risotto, andouille de Guemené séchée et jus des bardes
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Le Turbot Poêlé,
Le céleri en millefeuille, mousseline et rémoulade; jus des bardes au vin blanc
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Au choix en supplément
L’assiette de fromages du moment 10€
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Le Kiwi,
Confit, sorbet fromage blanc et granité à la menthe
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Le Soufflé,
Amandes, crémeux et biscuit au citron vert et jaune, sorbet limoncello
Menu servi à l’ensemble des convives
LE MENU DE LA SEMAINE
37 €
Selon l’inspiration du chef, la saison et son retour du marché, il vous invite à lui faire confiance et vous porter à travers un menu en 3 étapes
Les amuses-bouche
Une entrée
Un plat
Un dessert
Les mignardises
Au choix en supplément
L’assiette de fromages 10€
Accompagné d’un verre de vin
(Servi du mercredi au vendredi, de mai à août uniquement au déjeuner
hors jours de fêtes et période fériés)
Menu enfant proposé en 2 mets à 16€ ou 3 mets à 19€
Amuse Bouche
Assiette de légumes du moment
ou
Assortiment de charcuterie italienne
*****
Le Poisson ou La Viande du Marché
Et Légumes de Saison
Ou
Les Spaghettis bolognaises
*****
La Coupe de glaces
ou
La Mousse au chocolat
Les Mignardises
Lacarte
A travers la carte de nos mets, nous aimons respecter le produit et les saisons.De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.
Les Entrées
La Terrine de Foie Gras de Canard, 33 €
Poire au poivre de Seichuan du jardin, poires pochées au vin rouge chaud
Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot, 33€
Échalote confite, tomme de brebis aux algues
L’Araignée de Mer, 33€
En émietté à la mayonnaise, topinambours acidulés, nori et yuzu
Côté Mer
Le Turbot Poêlé , 37€
Le céleri en millefeuille, mousseline et rémoulade; jus d’arêtes au vin blanc
L’Ormeau, 35€
Fondue de poireaux aux algues, persil et ail
La Saint Jacques, 37€
Panais confit et fumé, andouille de Guémené séchée,
orange sanguine; jus des bardes au noilly prat
Côté Terre
Le Filet de Bœuf Poêlé, Légumes de Saison 39 €
Le Ris de Veau Doré au Poêlon, 38 €
Navets cuits au jus de grenade, blettes rôties, radis noir et orange
Le Pigeon Rôti sur le coffre, 37€
Ses cuisses confites en ragoût aux choux fleurs et verts;
choux rouges confits à la graisse de foie gras
Le Fromage
La Sélection du Moment 10 €
Les Desserts
Le Soufflé, 14€
Amandes, crémeux et biscuit au citron jaune et vert, sorbet limoncello
Le Tiramisu, 14€
Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café
La Pomme, 14€
Pochée à la badiane, cuit comme une tatin, sarrasin et glace à la vanille
