RD 786 - Lieu-dit Ville Blanche 22300 Rospez - Bretagne +33 (0)2 96 37 04 28

Carteet menus

Du produit transformé à la recette du Chef, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

 

 



MENU DECOUVERTE
52 €

L’Asperge Verte,

Kumquat, vinaigre balsamique Toro Alba, parmesan 36 mois et son jaune d’oeuf confit à l’huile d’agrumes

La Terrine de Foie Gras de Canard,

Poire au poivre de Seichuan du jardin, fines lamelles pochées au vin rouge chaud

L’Araignée de Mer,

En émietté et consommé, guacamole au tabasco vert et mangues

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La Saint Jacques,

Endives de plein champs crues et cuites à l’orange, jus des bardes au noilly prat et lard manica

 

  Le Poisson (selon l’arrivage),

Asperge blanche au barbecue, crémeux citronné, jus d’arêtes au vin blanc

  

Le Carré d’Agneau en noisette et panoufle grillée,

Polenta au safran »du large », pois chiche en ragoûts à la coriandre et houmous

 

Le Ris de Veau Pané au Poêlon à la galette noire,

 Scorsonere, épinards et brocolis à jet pourpre,
au citron confit et graine de tournesol

 

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Au choix en supplément

La Séléction de Fromages du moment 10€

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La Pomme,

Pommes pochées à la badiane, cuit comme une tatin, sarrasin et glace à la vanille

Le Soufflé,

Amandes, crémeux et biscuit au citron vert et jaune, sorbet limoncello

Le Tiramisu,

Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café


MENU GOURMET
65€

Avec la sélection du sommelier 103 € en 4 étapes

L’Asperge Verte,
Kumquat, vinaigre balsamique Toro Alba, parmesan 36 mois et son jaune d’oeuf confit à l’huile d’agrumes

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La Terrine de Foie Gras de Canard ,
Poire au poivre de Seichuan du jardin, fines lamelles pochées au vin rouge chaud

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Le Poisson (selon arrivage),
Asperge blanche au barbecue, crémeux citronné, jus d’arêtes au vin blanc

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Le Pigeon Rôti sur le coffre,
Ses cuisses confites en ragoûts de choux fleurs et verts,

choux rouges confits à la graisse de canard

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Au choix en supplément

L’assiette de fromages du moment   10€

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Le Kiwi,
Confit, sorbet fromage blanc, granité à la menthe

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Le Tiramisu,
Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café

  Menu servi à l’ensemble des convives


MENU PLAISIR
88 €

Avec la sélection du sommelier 126 € en 4 étapes

L’Araignée de Mer,
En émietté et consommé, guacamole au tabasco vert et mangues

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L’Ormeau,
Fondue de poireaux aux algues, persil et ail

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La Saint Jacques,
Endives de plein champs crues et cuites à l’orange,

jus des bardes au noilly prat et lard manica

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Le Turbot Poêlé,
Asperge blanche au barbecue, crémeux citronné, jus d’arêtes au vin blanc

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Au choix en supplément

L’assiette de fromages du moment   10€

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Le Kiwi,
Confit, sorbet fromage blanc et granité à la menthe

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Le Soufflé,
Amandes, crémeux et biscuit au citron vert et jaune, sorbet limoncello

Menu servi à l’ensemble des convives

LE MENU DE LA SEMAINE
37 €

Selon l’inspiration du chef, la saison et son retour du marché, il vous invite à lui faire confiance et vous porter à travers un menu en 3 étapes

Les amuses-bouche

Une entrée
Un plat
Un dessert

Les mignardises

Au choix en supplément
L’assiette de fromages   10€

Accompagné d’un verre de vin

(Suite aux évènements nationaux, dans une démarche de qualité, fraîcheur et anti gaspillage ce menu est retiré pour le moment)

 

 

Menu enfant proposé en 2 mets à 16€ ou 3 mets à 19€

Amuse Bouche

 

Assiette de légumes du moment

ou

Assortiment de charcuterie italienne

 

*****

 

Le Poisson ou La Viande  du Marché

Et Légumes de Saison

Ou

Les Spaghettis bolognaises

 

*****

 

La Coupe de glaces

ou

La Mousse au chocolat

 

Les Mignardises

 


Lacarte

A travers la carte de nos mets, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

Les Entrées

La Terrine de Foie Gras  de Canard,      33 €
Poire au poivre de Seichuan du jardin, poires pochées au vin rouge chaud

L’Asperge Verte,         34€
Kumquat, vinaigre balsamique Toro Alba, parmesan 36 mois et son jaune d’oeuf confit à l’huile d’agrumes

L’Araignée de Mer,       33€
En émietté et consommé, guacamole au tabasco vert et mangues

Côté Mer

Le Turbot Poêlé ,             37€
Asperge blanche au barbecue, crémeux citronné, jus d’arêtes au vin blanc

L’Ormeau,                        35€
Fondue de poireaux aux algues, persil et ail

 La Saint Jacques,            37€
Endives crues et cuites à l’orange, jus des bardes au noilly prat et lard manica

Côté Terre

Le Filet de Bœuf Poêlé, Légumes de Saison             39 €

Le Ris de Veau Pané au Poêlon à la galette noire,                              38 €
Scorsonere, épinards et brocolis à jet pourpre,
au citron confit et graine de tournesol

 Le Carré d’Agneau en noisette et panoufle grillé,                            37€
Polenta au safran du large, pois chiches en ragoûts à la coriandre et houmous

Le Fromage

La Sélection du Moment 10 €

Les Desserts

Le Soufflé,             14€
Amandes, crémeux et biscuit au citron jaune et vert, sorbet limoncello

Le Tiramisu,           14€
Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café

La Pomme,             14€
Pochée à la badiane, cuit comme une tatin, sarrasin et glace à la vanille