Carteet menus
Du produit transformé à la recette du Chef, nous aimons respecter le produit et les saisons.De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.
Menu Soirée à Thème
Domaine de Montgilet
Victor Lebreton
Val de Loire
106€ avec accords mets et vins
Foie gras Poêlé,
agnoletti aux artichauts violets et crème au parmesan
Turbot confit,
Choux fleurs, crème de cresson et coquillages
Homard rôti au beurre demi sel,
Risotto d’épeautre et calamars
Les Fraises,
Feuilles à feuilles de meringue à la baie rose, sorbet limoncello
MENU DECOUVERTE
50 €
Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
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La Terrine de Foie Gras de Canard,
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre de Sichuan du jardin
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L’Araignée de Mer au Guacamole,
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue
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L’Asperge Blanche,
En veloutée, crue et grillée au barbecue; un jaune d’œuf confit et fumé
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Les Noisettes d’Agneau Rôties à la Sarriette,
Artichauts barigoule à la Dap Ca de notre potager, et panisses
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Le Poisson (selon l’arrivage) et Asperges Vertes Bio,
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, et jus d’arrêtes à l’orange
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Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
La pomme de terre fin de siècle soufflée et fondante, gremolata, épinards au citron confit
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Au choix en supplément 6€
Le Brie Rôti à la Rhubarbe
L’Assiette de Fromages
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La Gavotte Bretonne,
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille
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Le Soufflé,
Amandes, pommes tatin et sorbet pomme
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Le chocolat Costa Rica 64%,
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron
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La Tarte au Citron,
Meringue craquante à la laitue de mer
MENU GOURMET
63€
La terrine de Foie gras de canard
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre du Sichuan du jardin
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Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
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Le poisson (selon arrivage) et asperges vertes bio,
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, jus d’arêtes à l’orange
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Les noisettes d’Agneau rôties à la Sarriette
Artichauts à la barigoule et Dap Ca du potager, panisses
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Au choix en supplément 6 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages
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La Rhubarbe
Sa fraicheur à la mélisse et verveine, et son sorbet fromage blanc
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Le Chocolat Costa Rica 64%,
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron
Menu servi à l’ensemble des convives
MENU PLAISIR
86 €
Avec la sélection du sommelier 126 € en 4 étapes
L’Araignée de Mer au guacamole,
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue
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Raviole de Langoustines aux Epinards et à la Ricotta
Consommé de langoustines à la sauge et citronnelle
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Le Turbot Poêlé et asperges vertes bio,
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, jus d’arêtes à l’orange
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Le Ris de veau doré au poêlon
La pomme de terre fin de siècle soufflée et fondante , gremolata, épinards au citron confit
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La Rhubarbe
Sa fraicheur à la mélisse et verveine, et son sorbet fromage blanc
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La Gavotte Bretonne,
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille
Menu servi à l’ensemble des convives
LE MENU DE LA SEMAINE
37 € Tout compris
Selon l’inspiration du chef, la saison et son retour du marché, il vous invite à lui faire confiance et vous porter à travers un menu en 3 étapes
Les amuses-bouche
Une entrée
Un plat
Un dessert
Les mignardises
Au choix en supplément 6 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages
Accompagné d’un verre de vin, et café
(Servi du mardi au vendredi, hors fêtes et jours fériés)
Lacarte
A travers la carte de nos mets, nous aimons respecter le produit et les saisons.De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.
Les Entrées
La Terrine de Foie Gras de Canard, 33 €
Gelée de pomme, purée de dattes au poivre de Sichuan du jardin
Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot, 33€
Echalote confite, tomme de brebis aux algues
L’Araignée de Mer au Guacamole, 33€
Chips de riz à l’encre de seiche et mangue
L’Asperge Blanche, 33€
En veloutée, crue et grillée au barbecue; un jaune d’œuf confit et fumé
Côté Mer
Le Turbot Poêlé et Asperges Vertes Bio, 37€
Crème d’asperges, purée de citron à la cardamome, et jus d’arêtes à l’orange
Côté Terre
Le Filet de Bœuf Poêlé, Légumes de Saison 39 €
Le Ris de Veau Doré au Poêlon, 38 €
La pomme de terre fin de Siècle soufflée et fondante, gremolata, épinards au citron confit
Les Noisettes d’Agneau Rôties à la Sarriette, 37€
Artichauts barigoule à la Dap Ca de notre potager et panisses
Les Fromages
Le Brie Rôti à la Rhubarbe 10 €
ou
l’Assiette de Fromages 12 €
Les Desserts
Le Soufflé, 12€
Amandes, pomme tatin, et sorbet pomme
Le Chocolat Costa Rica 64%, 12€
Gelée de pamplemousse, vinaigrette sucrée au citron
La Tarte au citron, 12€
Meringue craquante à la laitue de mer
La Gavotte Bretonne, 12€
Fraises, crémeux pistache et crème fouettée à la vanille