RD 786 - Lieu-dit Ville Blanche 22300 Rospez - Bretagne +33 (0)2 96 37 04 28

Carteet menus

Du produit transformé à la recette du Chef, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

 

 



MENU DECOUVERTE
52 €

Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,

Echalote confite, tomme de brebis aux algues

La Terrine de Foie Gras et Consomme de Canard,

Ecrasé de figues au poivre de Sichuan du jardin, figue en beignet

Le Tourteau en Rouleau de Printemps,

Navets et carottes à l’aigre doux, velouté de brocolis acidulé, chips de riz au corail

Les Tomates Anciennes,

Juste assaisonnées au vinaigre balsamique Pedro Ximénez Toro Albalà, coulis aux épices, burrata crémeuse et basilic

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Le Pigeon Rôti sur le coffre,

La cuisse confite à l’origan, artichauts violets farcis des foies et cœur, purée à l’amaretto,

 

  Le Poisson (selon l’arrivage),

La fleur de courgette farcie d’une caponata, purée d’aubergines fumée, beignets de courgettes au sarrasin

  

Le Ris de Veau Doré au Poêlon,

Les oignons de Roscoff, en chips, en compoté, confit et brûlé, carotte à l’orange

 

Le Homard Grillé au barbecue,    (suppl 20€)

 Au beurre demi sel de la Ferme du Wern, pisarei a faso au coco de Rospez, poitrine de cochon fumée

 

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Au choix en supplément 9€

Le Brie Rôti à la Rhubarbe

L’Assiette de Fromages

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La Gavotte Bretonne,

Crème chiboust, mousse au lait ribot, noisettes de notre verger caramélisées, glace fior di latte

Le Soufflé,

Amandes, myrtilles, sorbet myrtille

Le Tiramisu,

Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café

Les Pêches,

Biscuit et croustillant à l’amande, coulis de pêche à la vanille, ganache de feuille de citronnier, sorbet limoncello


MENU GOURMET
65€

Les Tomates Anciennes,
Juste assaisonnées au vinaigre balsamique pedro Ximénez Toro Albalà, coulis aux épices, burrata crémeuse et basilic

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Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot,
Echalote confite, tomme de brebis aux algues

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Le Poisson (selon arrivage),
La fleur de courgette farcie d’une caponata, purée d’aubergines fumée, beignets de courgette au sarrasin

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Le Ris de Veau Doré au Poêlon,
Les oignons de Roscoff, en chips, en compoté, confit et brûlé, carotte à l’orange

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Au choix en supplément 9 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages

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Le Basilic
Ses feuilles cristallisées,  sorbet fromage blanc et citronnelle

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Le Tiramisu,
Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café

  Menu servi à l’ensemble des convives


MENU PLAISIR
88 €

Avec la sélection du sommelier 126 € en 4 étapes

Le Tourteau en Rouleau de Printemps,
Navets et carottes à  l’aigre doux, velouté de brocolis acidulé, chips de riz au corail

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Les Langoustines Snackées,
Raviole au basilic, artichauts, coulis de tomates aux épices, et son jus de têtes

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Le Turbot Poêlé,
La fleur de courgette farcie d’une caponata, purée d’aubergines fumée, beignet de courgettes au sarrasin

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Le Homard Grillé au barbecue,
Au beurre demi sel de la Ferme du Wern, pisarei a faso au coco de Rospez, poitrine de cochon fumée

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Le Basilic,
Ses feuilles cristallisées, sorbet fromage blanc et citronnelle

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Les Pêches,
Biscuit et croustillant à l’amande, coulis de pêche à la vanille, ganache à la feuille de citronnier, sorbet limoncello

Menu servi à l’ensemble des convives

LE MENU DE LA SEMAINE
37 €

Selon l’inspiration du chef, la saison et son retour du marché, il vous invite à lui faire confiance et vous porter à travers un menu en 3 étapes

Les amuses-bouche
Une entrée
Un plat
Un dessert
Les mignardises

Au choix en supplément 9 €
Le Brie rôti à la rhubarbe
L’assiette de fromages

Accompagné d’un verre de vin, et café

(Servi du mardi au vendredi,et uniquement le midi juillet-août et septembre

hors fêtes et jours fériés)


Lacarte

A travers la carte de nos mets, nous aimons respecter le produit et les saisons.
De satisfaire les clients et partenaires, partager avec vous et l’équipe de bons moments à travers notre passion.

Les Entrées

La Terrine de Foie Gras et Consommé de Canard, 33 €
Ecrasé de figues au poivre de Seichuan du jardin, figue en beignet, tuile au pain d’épices

Les Huîtres Chaudes Sauce au Crémant de Loire et lait Ribot, 33€
Échalote confite, tomme de brebis aux algues

Le Tourteau en Rouleau de Printemps, 33€
Navets et carottes à l’aigre doux, velouté de brocolis acidulé, chips de riz au corail

Les Tomates Anciennes, 33€
Juste assaisonnées au vinaigre balsamique Pedro Ximénez Toro Albalà, coulis aux épices, burrata crémeuse et basilic

Les Langoustines Snackées , 35€
Raviole au basilic, artichauts, coulis de tomates aux épices,épices, et son jus de têtes

Côté Mer

Le Turbot Poêlé , 37€
La fleur de courgette farcie d’une caponata, purée d’aubergines fumée, beignets de courgette au sarrasin

Le Homard Grillé au barbecue, 80€
Au beurre demi sel de la Ferme du Wern, pisarei a faso au coco de Rospez, poitrine de cochon fumée

Côté Terre

Le Filet de Bœuf Poêlé, Légumes de Saison 39 €

Le Ris de Veau Doré au Poêlon, 38 €
Les oignons de Roscoff, en chips,  en compoté, confit et brûlé, carottes à l’orange

Le Pigeon Rôti sur le coffre, 37€
Cuisse confite à l’origan, artichauts violets farcis des foies et cœurs, purée à l’amaretto

Les Fromages

Le Brie Rôti à la Rhubarbe 9 €
ou
La Sélection du Moment 9 €

Les Desserts

Le Soufflé, 14€
Amandes, myrtilles, sorbet myrtille

Le Tiramisu, 14€
Biscuit cuillère, crème mascarpone, ganache chocolat blanc, crème et sorbet café

Les Pêches, 14€
Biscuit et croustillant à l’amande, coulis de pêche à la vanille, ganache à la feuille de citronnier et sorbet limoncello

La Gavotte Bretonne, 14€
Crème chiboust, mousse au lait ribot, noisettes de notre verger caramélisées, glace fior di latte