La Ville Blanche, Restaurant Gastronomique
propose deux menus gastronomiques
Le Menu à 26€
et le Menu Découverte à 55 €
Bienvenue
À LA VILLE BLANCHE
Le restaurant sera fermé du samedi 18 avril au 5 mai inclus. Pour les bons cadeaux dont la validité correspond à ces dates ( du 1er avril au 5 mai) , elle est prolongée jusqu’à fin juillet 2023.
Une nouvelle équipe de cuisine rejoint le Chef,
il y a donc modification des menus et services:
le mercredi, jeudi,et dimanche uniquement au déjeuner
le vendredi et samedi uniquement au dîner
avec le Menu 26 à 26€ et le Menu Découverte à 55€
Ouverture exceptionnelle le vendredi 9 juin au déjeuner et dîner
Merci de votre compréhension
Les bons cadeaux dont la validité est 2020, et 2021 suite au confinement, sont prolongés jusqu’à fin avril 2022 ( dernier report) sous les mêmes conditions.
Pour les bons cadeaux de vente à emporter, vous pouvez les utiliser au restaurant au déjeuner et dîner, en semaine, ou week end jusqu’à fin avril 2022 ( dernier report ) .
Merci
Le Chef, Maud et l’Équipe
A propos
DE LA VILLE BLANCHE
La Ville Blanche, en plein cœur du Trégor, non loin de la côte de Granit Rose.
Maison de famille, de routiers à restaurant gastronomique en 1992, l’équipe avec son esprit familial ne cesse de vous accueillir pour le plaisir des papilles.
Un grand MERCI à Gault et Millau pour ces belles récompenses pour notre Chef Yvann Guglielmetti et toute l’Equipe pour le prix du jeune talent 2019 région Grand Ouest et la parution dans le nouveau Livre 109.
Une grande fierté pour ce travail au quotidien mais que nous prenons avec humilité et recul car c’est un travail de tous les jours pour vous satisfaire et continuer de faire évoluer cette belle maison.
Le
Chef et son équipe
Vous retrouverez le Chef Guglielmetti et son équipe aux fourneaux pour vous faire plaisir, avec les produits et producteurs de notre belle région, ainsi que ceux découverts durant le parcours et l’enfance italienne du Chef.
Originaire de Melun, il commence à découvrir la cuisine en Italie autour de grands repas de famille auprès de sa Mamie. Il se lance après quelques études à la conquête de l’étoile au restaurant le Diane au Fouquet’s avec le Chef Jean Yves Leuranguer (MOF), puis direction le soleil auprès de Ronan Kervarrec pendant 5 ans à la Chèvre d’Or à Eze. Il le suit également 6 mois plus tard à St Emilion, à l’hostellerie de Plaisance. Par le plus grands des hasards ou était- ce prédestiné , la carrière du Chef n’avait rencontré que des Bretons…..
De la cuisine à la boulangerie, le temps était venu de prendre son envol avec Maud.
La rencontre avec elle, s’est faite en 2012 à la Chèvre d’Or, elle-même responsable de la salle aujourd’hui aux côtés du Chef. Son Parcours est bien rempli aussi , semé d’étoiles dont les principaux sont Ronan Kervarrec, Jean Sulpice et Mauro Colagreco dans de nombreux restaurants et Hôtels 5* de renoms.