Bienvenueà La Ville Blanche
suite aux évènements nationaux, et les décisions mises en place le restaurant ferme ses portes jusqu’à nouvel ordre.Nous pensons à nos équipes, nos producteurs, collaborateurs.
Une grande pensée à tout le personnel soignant dans ces moments difficiles, nous leur adressons un grand courage et nous avons conscience d’une force qu’ils ont pour garder le moral, malgré les moyens et le travail qui ne cesse, tout notre soutien s’adresse à eux pour un espoir des jours meilleurs.
La santé de l’Homme étant la priorité, nous nous disons à bientôt.
Le Chef, Maud et l’Equipe
La Ville Blanche, en plein cœur du Trégor, non loin de la côte de Granit Rose.
Maison de famille, de routiers à restaurant gastronomique en 1992, l’équipe avec son esprit familial ne cesse de vous accueillir pour le plaisir des papilles.
Un grand MERCI au Guide Michelin, à notre Equipe de 2019, à nos fournisseurs pour ce travail accompli avec plaisir et passion.
L’objectif de 2020 reste inchangé, vous faire plaisir et continuer la belle Histoire de La Ville Blanche.
Ce qui est possible grâce à tous nos clients. Le Chef, Maud et nos équipes nous tenons à vous remercier de cet accueil, de cette fidélité et nous avoir permis d’écrire une nouvelle page.
On vous attend dès le jeudi 30 janvier au dîner pour partager un moment de convivialité à travers la gastronomie et les produits de notre terroir.
Un grand MERCI à Gault et Millau pour ces belles récompenses pour notre Chef Yvann Guglielmetti et toute l’Equipe pour le prix du jeune talent 2019 région Grand Ouest et la parution dans le nouveau Livre 109.
Une grande fierté pour ce travail au quotidien mais que nous prenons avec humilité et recul car c’est un travail de tous les jours pour vous satisfaire et continuer de faire évoluer cette belle maison.
LeChef et son équipe
Vous retrouverez le Chef Guglielmetti et son équipe aux fourneaux pour vous faire plaisir, avec les produits et producteurs de notre belle région, ainsi que ceux découverts durant le parcours et l’enfance italienne du Chef.Originaire de Melun, il commence à découvrir la cuisine en Italie autour de grands repas de famille auprès de sa Mamie. Il se lance après quelques études à la conquête de l’étoile au restaurant le Diane au Fouquet’s avec le Chef Jean Yves Leuranguer (MOF), puis direction le soleil auprès de Ronan Kervarrec pendant 5 ans à la Chèvre d’Or à Eze. Il le suit égalment 6 mois plus tard à St Emilion, à l’hostellerie de Plaisance. Par le plus grands des hasards ou était- ce prédestiné , la carrière du Chef n’avait rencontré que des Bretons…..
De la cuisine à la boulangerie, le temps était venu de prendre son envol avec Maud.
La rencontre avec elle, s’est faite en 2012 à la Chèvre d’Or, elle-même responsable de la salle aujourd’hui aux côtés du Chef. Son Parcours est bien remplie aussi , semé d’étoiles dont les principaux sont Ronan Kervarrec, Jean Sulpice et Mauro Colagreco dans de nombreux restaurants et Hôtels 5* de renoms.
