RD 786 - Lieu-dit Ville Blanche 22300 Rospez - Bretagne +33 (0)2 96 37 04 28

Bienvenueà La Ville Blanche

Yvann Guglielmetti

Bonjour,

toute l’Equipe de la Ville Blanche vous souhaite une année 2021 meilleure que 2020, avec une bonne santé, et beaucoup d’amour.
Nous espérons nous revoir au plus vite en attendant la date officielle attendue pour notre réouverture, nous continuons la vente à emporter.
Nous tenions à remercier tous nos clients du 1er jour d’ouverture en février 2019 jusqu’à aujourd’hui, de votre soutien, fidélité, mots gentils au téléphone, sur papier lors des retours de vaisselle, ou par mail.

Nous sommes agréablement émus par cet élan de soutien qui donne courage et permet de garder le moral au quotidien pendant ces épreuves. Merci à tous nos collaborateurs, membres de notre équipe; producteurs et vignerons touchés de plein fouet par cette crise. Continuez de pensez à eux même lors de vos achats, pensez aux fermes avoisinantes, à nos commerçants locaux.

Nous avons besoin de vous, nous vous attendons en 2021.

Suite aux mesures annoncées récemment le restaurant est fermé jusqu’ à nouvel ordre.Nous reprendrons l’activité des plats à emporter dès le week end du 23 janvier.
Les plats seront proposés le samedi soir et dimanche au déjeuner, élargissement possible des horaires en vue du couvre feu.

Continuez le maintien des gestes barrières avec le port du masque, la solution hydroalcoolique présente à l’acceuil et 1 mètre de distance.

Les bons cadeaux dont la validité est 2020 sont prolongés jusqu’à fin décembre 2021 sous les mêmes conditions.

Merci

Le Chef, Maud et l’Équipe

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Apropos de la Ville Blanche

La Ville Blanche, en plein cœur du Trégor, non loin de la  côte de Granit Rose.
Maison de famille, de routiers à restaurant gastronomique en 1992, l’équipe avec son esprit familial ne cesse de vous accueillir pour le plaisir des papilles.

Un grand MERCI au Guide Michelin, à notre Equipe de 2019, à nos fournisseurs pour ce travail accompli avec plaisir et passion.
L’objectif de 2020 reste inchangé, vous faire plaisir et continuer la belle Histoire de La Ville Blanche.

Ce qui est possible grâce à tous nos clients. Le Chef, Maud et nos équipes tiennent à vous remercier de cet accueil, de cette fidélité et nous avoir permis d’écrire une nouvelle page.

Un grand MERCI à Gault et Millau pour ces belles récompenses pour notre Chef Yvann Guglielmetti et toute l’Equipe pour le prix du jeune talent 2019 région Grand Ouest et la parution dans le nouveau Livre 109.

Une grande fierté pour ce travail au quotidien mais que nous prenons avec humilité et recul car c’est un travail de tous les jours pour vous satisfaire et continuer de faire évoluer cette belle maison.

LeChef et son équipe

Vous retrouverez le Chef Guglielmetti et son équipe aux fourneaux pour vous faire plaisir, avec les produits et producteurs de notre belle région, ainsi que ceux découverts durant le parcours et l’enfance italienne du Chef.
Originaire de Melun, il commence à découvrir la cuisine en Italie autour de grands repas de famille auprès de sa Mamie. Il se lance après quelques études à la conquête de l’étoile au restaurant le Diane au Fouquet’s avec le Chef Jean Yves Leuranguer (MOF), puis direction le soleil auprès de Ronan Kervarrec pendant 5 ans à la Chèvre d’Or à Eze. Il le suit égalment 6 mois plus tard à St Emilion, à l’hostellerie de Plaisance. Par le plus grands des hasards ou était- ce prédestiné , la carrière du Chef n’avait rencontré que des Bretons…..
De la cuisine à la boulangerie, le temps était venu de prendre son envol avec Maud.
La rencontre avec elle, s’est faite en 2012 à la Chèvre d’Or, elle-même responsable de la salle aujourd’hui aux côtés du Chef. Son Parcours est bien remplie aussi , semé d’étoiles dont les principaux sont Ronan Kervarrec, Jean Sulpice et Mauro Colagreco dans de nombreux restaurants et Hôtels 5* de renoms.