RD 786 - Lieu-dit Ville Blanche 22300 Rospez - Bretagne +33 (0)2 96 37 04 28

Bienvenueà La Ville Blanche

Yvann Guglielmetti
Bonjour,

Nous pouvons enfin vous annoncer que le restaurant a ré ouvert avec les règles sanitaires et maintien des gestes barrières que je vous explique en ces quelques lignes:

Le port du masque chirurgical est à votre convenance de le porter car depuis ce jour mardi 10 août il n’est plus obligatoire au restaurant.

Du gel hydroalcoolique est présent à l’accueil, pour la désinfection des mains avant le passage à table, l’application Tous anti Covid est recommandé pour scanner le QR Code à votre arrivée, ou de remplir le cahier de rappel avec vos coordonnées.

Le pass sanitaire est obligatoire à compter du 9 août pour toutes personnes majeures et étendues aux 12-17 ans à compter du 30 septembre, le pass est la présentation numérique ou papier de votre schéma complet de vaccination soit:

7 jours après la 2ème injection  pour Pfizer, Moderna, Astrazeneca

4 semaines après injection pour Johnson & Johnson

7 jours pour les personnes 1 dose suite à un antécédent Covid

Ou la preuve d’un test PCR, test anti génique ou auto test vérifié par un professionnel de santé de moins de 78h , et le teste RT-PCR pour les personnes ayant eu la Covid datant d’au moins 11 jours et de moins de 6 mois

Merci de votre compréhension pour ces mesures qui nous sont imposées et auxquelles nous n’avons aucun pouvoir de décision.

Vous pouvez dès à présent procéder au réservation par mail ou par téléphone, vous retrouvez nos menus sur le site excepté le menu du déjeuner qui sera servi uniquement  qu’à partir du mercredi 6 octobre au vu des longs mois de fermeture, seuls les bons cadeaux concernant ce menu seront acceptés au déjeuner en semaine .

Fermeture exceptionnelle le vendredi 22 octobre au déjeuner.

Merci de votre soutien et compréhension pendant cette période difficile, et nos choix de menus,  toute l’Equipe a hâte de vous recevoir de nouveau.

Les bons cadeaux dont la validité est 2020, et les bons cadeaux de janvier à août 2021 suite au confinement, sont prolongés jusqu’à fin décembre 2021 sous les mêmes conditions.

Pour les bons cadeaux de vente à emporter, valable jusqu’à fin juin, vous pouvez les utiliser au restaurant au déjeuner et dîner, en semaine, ou week end jusqu’au 31 décembre .

Merci

Le Chef, Maud et l’Équipe

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Apropos de la Ville Blanche

La Ville Blanche, en plein cœur du Trégor, non loin de la  côte de Granit Rose.
Maison de famille, de routiers à restaurant gastronomique en 1992, l’équipe avec son esprit familial ne cesse de vous accueillir pour le plaisir des papilles.

Un grand MERCI au Guide Michelin, à notre Equipe de 2020, à nos fournisseurs pour ce travail accompli avec plaisir et passion.
Un grand merci pour ce soutien et un élan d’encouragement en ces temps difficiles avec l’étoile maintenue.

L’objectif de 2021 reste inchangé, vous faire plaisir et continuer d’écrire une Histoire avec vous.

Un grand MERCI à Gault et Millau pour ces belles récompenses pour notre Chef Yvann Guglielmetti et toute l’Equipe pour le prix du jeune talent 2019 région Grand Ouest et la parution dans le nouveau Livre 109.

Une grande fierté pour ce travail au quotidien mais que nous prenons avec humilité et recul car c’est un travail de tous les jours pour vous satisfaire et continuer de faire évoluer cette belle maison.

LeChef et son équipe

Vous retrouverez le Chef Guglielmetti et son équipe aux fourneaux pour vous faire plaisir, avec les produits et producteurs de notre belle région, ainsi que ceux découverts durant le parcours et l’enfance italienne du Chef.
Originaire de Melun, il commence à découvrir la cuisine en Italie autour de grands repas de famille auprès de sa Mamie. Il se lance après quelques études à la conquête de l’étoile au restaurant le Diane au Fouquet’s avec le Chef Jean Yves Leuranguer (MOF), puis direction le soleil auprès de Ronan Kervarrec pendant 5 ans à la Chèvre d’Or à Eze. Il le suit également 6 mois plus tard à St Emilion, à l’hostellerie de Plaisance. Par le plus grands des hasards ou était- ce prédestiné , la carrière du Chef n’avait rencontré que des Bretons…..
De la cuisine à la boulangerie, le temps était venu de prendre son envol avec Maud.
La rencontre avec elle, s’est faite en 2012 à la Chèvre d’Or, elle-même responsable de la salle aujourd’hui aux côtés du Chef. Son Parcours est bien rempli aussi , semé d’étoiles dont les principaux sont Ronan Kervarrec, Jean Sulpice et Mauro Colagreco dans de nombreux restaurants et Hôtels 5* de renoms.