La Ville Blanche, Restaurant Gastronomique
propose des menus gastronomiques
Les Menus à 26€, 58€, 68€ et 94€
ouverture au déjeuner et dîner , du mercredi au samedi ,
et le dimanche uniquement au déjeuner
Bienvenue
À LA VILLE BLANCHE
Le restaurant est ouvert au déjeuner et dîner du mercredi au samedi, et uniquement au déjeuner le dimanche
Menu unique dégustation
en 5 étapes servi
le vendredi 11 octobre au dîner lors de notre soirée à thème
Le Chef et son équipe sont rejoint par Stéphane Croc’q la Crêpe
74 €
Pendant le service, nous ne pouvons répondre au téléphone, suite au manque de personnel, merci de nous adresser un mail , nous y répondrons à la fin de notre service
Pendant notre absence, congés ou coupure du quotidien, adressez nous de préférence un mail.
Merci
Le Chef, Maud et l’Équipe
A propos
DE LA VILLE BLANCHE
La Ville Blanche, en plein cœur du Trégor, non loin de la côte de Granit Rose.
Maison de famille, de routiers à restaurant gastronomique en 1992, l’équipe avec son esprit familial ne cesse de vous accueillir pour le plaisir des papilles.
Un grand MERCI à Gault et Millau pour ces belles récompenses pour notre Chef Yvann Guglielmetti et toute l’Equipe pour le prix du jeune talent 2019 région Grand Ouest et la parution dans le nouveau Livre 109.
Une grande fierté pour ce travail au quotidien mais que nous prenons avec humilité et recul car c’est un travail de tous les jours pour vous satisfaire et continuer de faire évoluer cette belle maison.
Le
Chef et son équipe
Vous retrouverez le Chef Guglielmetti et son équipe aux fourneaux pour vous faire plaisir, avec les produits et producteurs de notre belle région, ainsi que ceux découverts durant le parcours et l’enfance italienne du Chef.
Originaire de Melun, il commence à découvrir la cuisine en Italie autour de grands repas de famille auprès de sa Mamie. Il se lance après quelques études à la conquête de l’étoile au restaurant le Diane au Fouquet’s avec le Chef Jean Yves Leuranguer (MOF), puis direction le soleil auprès de Ronan Kervarrec pendant 5 ans à la Chèvre d’Or à Eze. Il le suit également 6 mois plus tard à St Emilion, à l’hostellerie de Plaisance. Par le plus grands des hasards ou était- ce prédestiné , la carrière du Chef n’avait rencontré que des Bretons…..
De la cuisine à la boulangerie, le temps était venu de prendre son envol avec Maud.
La rencontre avec elle, s’est faite en 2012 à la Chèvre d’Or, elle-même responsable de la salle aujourd’hui aux côtés du Chef. Son Parcours est bien rempli aussi , semé d’étoiles dont les principaux sont Ronan Kervarrec, Jean Sulpice et Mauro Colagreco dans de nombreux restaurants et Hôtels 5* de renoms.
