Bienvenueà La Ville Blanche
Pour l’année en cours, le restaurant est ouvert du mercredi au dimanche au déjeuner, et du mercredi au samedi soir au dîner; fermeture du dimanche soir au mardi inclus .
Depuis ce jour, selon l’arrêté préfectoral du 18 octobre, les nouvelles mesures ont été imposées:
nous ne pouvons accueillir sur la même table plus de 6 personnes maximum. Pour toute réservation supérieure à ce nombre je suis dans l’obligation de composer une, voir 2 ou 3 tables en fonction du nombre de convives.
Nous vous demandons de veiller à porter le masque lors des déplacements, ainsi qu’au moment de vous débarasser les plats pour toute personne agé de plus de 11 ans. L’addition se fera à table.
Nous devons également faire remplir à chaque convives un cahier où reporter vos coordonées que nous vous inviterons à remplir à table en feuille individuelle par réservation lors de votre commande de mets.
Le restaurant doit fermer ses portes à 23h, et a une capacité de 30 convives répartis entre 3 salle de restaurant.
Merci de cette collaboration.
Les bons cadeaux dont la validité est entre avril et août 2020 sont prolongés jusqu’à fin décembre 2020 sous les mêmes conditions.
Nous pensons à nos équipes, nos producteurs, nos collaborateurs.
Le Chef, Maud et l’Équipe
__
Apropos de la Ville Blanche
La Ville Blanche, en plein cœur du Trégor, non loin de la côte de Granit Rose.
Maison de famille, de routiers à restaurant gastronomique en 1992, l’équipe avec son esprit familial ne cesse de vous accueillir pour le plaisir des papilles.
Un grand MERCI au Guide Michelin, à notre Equipe de 2019, à nos fournisseurs pour ce travail accompli avec plaisir et passion.
L’objectif de 2020 reste inchangé, vous faire plaisir et continuer la belle Histoire de La Ville Blanche.
Ce qui est possible grâce à tous nos clients. Le Chef, Maud et nos équipes tiennent à vous remercier de cet accueil, de cette fidélité et nous avoir permis d’écrire une nouvelle page.
Un grand MERCI à Gault et Millau pour ces belles récompenses pour notre Chef Yvann Guglielmetti et toute l’Equipe pour le prix du jeune talent 2019 région Grand Ouest et la parution dans le nouveau Livre 109.
Une grande fierté pour ce travail au quotidien mais que nous prenons avec humilité et recul car c’est un travail de tous les jours pour vous satisfaire et continuer de faire évoluer cette belle maison.
LeChef et son équipe
Vous retrouverez le Chef Guglielmetti et son équipe aux fourneaux pour vous faire plaisir, avec les produits et producteurs de notre belle région, ainsi que ceux découverts durant le parcours et l’enfance italienne du Chef.Originaire de Melun, il commence à découvrir la cuisine en Italie autour de grands repas de famille auprès de sa Mamie. Il se lance après quelques études à la conquête de l’étoile au restaurant le Diane au Fouquet’s avec le Chef Jean Yves Leuranguer (MOF), puis direction le soleil auprès de Ronan Kervarrec pendant 5 ans à la Chèvre d’Or à Eze. Il le suit égalment 6 mois plus tard à St Emilion, à l’hostellerie de Plaisance. Par le plus grands des hasards ou était- ce prédestiné , la carrière du Chef n’avait rencontré que des Bretons…..
De la cuisine à la boulangerie, le temps était venu de prendre son envol avec Maud.
La rencontre avec elle, s’est faite en 2012 à la Chèvre d’Or, elle-même responsable de la salle aujourd’hui aux côtés du Chef. Son Parcours est bien remplie aussi , semé d’étoiles dont les principaux sont Ronan Kervarrec, Jean Sulpice et Mauro Colagreco dans de nombreux restaurants et Hôtels 5* de renoms.
